無花果の甘露煮完成!

庄内地方(酒田・鶴岡・三川・庄内・遊佐)と由利本荘で、

ハチ退治32年の菅原です。

先日のブログに書いたように

無花果の甘露煮を披露します。

私の場合は、庄内のお母さんの甘露煮とは、

ちょと異なりますので、よろしく!

無花果 2㎏  砂糖 400g 酢 水飴 大体

下液を作ります。

今回は、黒糖を使っています。

写真は、3回目の残り液を再利用しています。

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無花果を洗って、爪楊枝で無花果に数か所刺します。

3分間熱湯で煮ます。

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下地液(砂糖3/1  酢・水飴大体・醤油大さじ2杯)水

私の場合は、下地液をヒタヒタ位から煮始めます。

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落とし蓋をし煮詰めます。

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2回目の砂糖3/1投入

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一晩寝かせ、残りの砂糖3/1投入して、煮詰めます。

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これで、完成。ふっくらして、結構美味しいですよ!

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