無花果の甘露煮完成!
庄内地方(酒田・鶴岡・三川・庄内・遊佐)と由利本荘で、
ハチ退治32年の菅原です。
先日のブログに書いたように
無花果の甘露煮を披露します。
私の場合は、庄内のお母さんの甘露煮とは、
ちょと異なりますので、よろしく!
無花果 2㎏ 砂糖 400g 酢 水飴 大体
下液を作ります。
今回は、黒糖を使っています。
写真は、3回目の残り液を再利用しています。
無花果を洗って、爪楊枝で無花果に数か所刺します。
3分間熱湯で煮ます。
下地液(砂糖3/1 酢・水飴大体・醤油大さじ2杯)水
私の場合は、下地液をヒタヒタ位から煮始めます。
落とし蓋をし煮詰めます。
2回目の砂糖3/1投入
一晩寝かせ、残りの砂糖3/1投入して、煮詰めます。
これで、完成。ふっくらして、結構美味しいですよ!